Thời gian giữ tươi của một chiếc bánh đá phụ thuộc vào loại làm đông, loại bánh, điều kiện thời tiết, phương pháp bảo quản và liệu bánh đã được cắt nhỏ hay chưa. Một chiếc bánh phủ kem bơ hoặc kẹo mềm có thể để được từ ba đến bốn ngày dưới lớp phủ bánh trên quầy. Bánh có nhân kem phô mai hoặc kem đánh bông chỉ có thể để ngoài trong 4 giờ.
Có thể bảo quản bánh kem với pho mát kem hoặc kem tươi trong tủ lạnh đến ba ngày. Bánh chưa cắt sẽ để được lâu hơn bánh đã cắt lát. Trong hầu hết các trường hợp, một chiếc bánh đã bọc, đã đóng sương có thể giữ tươi trong tủ lạnh đến một tuần nếu nó không được bảo quản gần bất cứ thứ gì có mùi thơm như tỏi. Bánh đông lạnh an toàn để ăn đến 12 tháng. Tuy nhiên, kết cấu và độ đặc thay đổi sau bốn tháng.
Loại bánh đang được bảo quản ảnh hưởng đến tuổi thọ bảo quản của nó. Bánh pho mát và bánh thiên thần chỉ an toàn để ăn khi để đông lạnh trong vòng từ ba đến bốn tháng. Bánh được làm hoặc trang trí bằng nguyên liệu tươi, chẳng hạn như trái cây hoặc kem phủ kem, không được để trên quầy quá thời gian được phục vụ. Để biết bánh đã bị hỏng hay chưa, hãy kiểm tra xem có bị mốc hoặc khô cứng hay không.
