Hominy là ngô khô đã loại bỏ vỏ và mầm. Grits được tạo ra từ hominy, nhưng được nghiền trái ngược với dạng hạt toàn bộ mà hominy duy trì. Vì lý do này, Grits đôi khi được gọi là "hominy Grits", vì chúng có nguồn gốc từ hominy.
Xay nhuyễn được nấu trong nước hoặc các chất lỏng khác, chẳng hạn như sữa hoặc nước kho gà, để tạo ra thực phẩm giống như kem, cháo. Chúng được phục vụ như một món ăn kèm bữa sáng cũng như bữa tối. Khi được phục vụ cho bữa tối, tôm hoặc pho mát thường được thêm vào đá xay để làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Thịt xay có rất ít hương vị riêng, và vì lý do này, chúng thường được tẩm gia vị đậm đà. Đối với bữa sáng, bơ và đường thường được thêm vào đá xay để tạo vị ngọt. Xôi được sử dụng phổ biến nhất trong các món ăn miền Nam.
Hominy được coi là một trong những loại thực phẩm đầu tiên được người Mỹ bản địa tặng cho những người định cư. Tuy nhiên, bột ngô phổ biến hơn trong nhà bếp của người Mỹ. Bột ngô là ngô khô được nghiền thành bột mà không loại bỏ vỏ và mầm. Điều này cho phép nó giữ được màu vàng và hương vị đặc biệt hơn khi so sánh với hương vị tối thiểu của bột hominy.
