Mặc dù có những câu chuyện mâu thuẫn về nguồn gốc của bánh quy sô cô la, nhưng nhà phát minh, Ruth Graves Wakefield, chưa bao giờ nghi ngờ. Vào những năm 1930, bà đã tạo ra công thức của mình trong khi điều hành một nhà nghỉ du lịch cùng với mình chồng ở Whitman, Massachusetts. Nhà nghỉ bằng gỗ này được gọi là Toll House Inn, và Nestle cuối cùng sẽ mua công thức từ Wakefield với giá khá hời: 1 đô la và nguồn cung cấp sô cô la buồn vui lẫn lộn không giới hạn.
Vào đầu những năm 1930, Wakefield và chồng của cô, Kenneth Donald, mua Toll House Inn và biến nó thành một nhà nghỉ và nhà hàng. Trong vài năm, Wakefield đã trở nên nổi tiếng với tài nấu ăn của mình, đặc biệt là các món tráng miệng.
Vào khoảng năm 1938, bà đã phát minh ra bánh quy sô cô la chip. Có một số huyền thoại về nguồn gốc, và tất cả chúng đều cho thấy sự sáng tạo của cô ấy là một sai lầm. Một câu chuyện tuyên bố rằng cô ấy đã hết các loại hạt cho công thức ban đầu của mình. Một người khác nói rằng cô ấy đã quên lấy sô cô la của thợ làm bánh và phải thay thế nó bằng cảm giác buồn vui lẫn lộn. Có lẽ truyền thuyết kỳ lạ nhất là một máy trộn rung làm sô cô la buồn vui lẫn lộn rơi từ kệ bếp vào bột bánh quy của cô ấy.
Câu chuyện có thể là bánh quy sô cô la chip đến từ sự chăm chỉ, quyết tâm và thử nghiệm - được thực hiện bởi một đầu bếp cầu toàn, giàu kinh nghiệm. Các kết quả nói cho mình. Ngay sau khi ra mắt món tráng miệng mới tại nhà nghỉ, bánh quy sô cô la chip đã trở nên phổ biến.
Wakefield đã xuất bản công thức nấu ăn của mình trong ấn bản năm 1938 của cuốn sách nấu ăn của cô, "Toll House Tried and True Recipes" và nó đã bùng nổ nổi tiếng nhờ được giới thiệu trên chương trình radio của Marjorie Husted (còn gọi là Betty Crocker). Doanh số bán sô cô la buồn vui lẫn lộn của Nestle tăng vọt và đó là lúc Andrew Nestle chú ý đến.
Năm 1939, Nestle mua quyền in công thức bánh quy sô cô la Toll House Chocolate Crunch Cookie trên bao bì của mình - để đổi lấy 1 đô la (mà Wakefield tuyên bố cô chưa bao giờ nhận được) và nguồn cung cấp sô cô la không giới hạn.
Ngay sau đó, cookie thương hiệu Toll House đã được gửi trong các gói chăm sóc dành cho những người lính trong Thế chiến II. Vào cuối chiến tranh, nơi đã từng là món bánh táo nhỏ của New England coi đối thủ như một món tráng miệng phổ biến nhất của nước Mỹ. Nó không hề suy yếu kể từ đó.
Hợp đồng của Wakefield với Nestle hết hạn vào năm 1979. Nestle hiện đại hóa và đơn giản hóa công thức Toll House truyền thống, làm cho bánh quy mềm hơn, dày hơn và dai hơn "tổ tiên" giòn của nó.
