Bột sô đa là tên gọi của người Ấn Độ cho bột hạt dẻ nước. Bột hạt dẻ nước, còn được gọi là tinh bột hạt dẻ nước, được làm từ hạt dẻ khô, xay nước. Hạt dẻ đun nước sôi, bóc vỏ, phơi khô và xay thành bột. Nó thực sự là một loại tinh bột, chứ không phải là một loại bột mì. Nó là một loại bột mịn, màu trắng sáng, chủ yếu được sử dụng làm chất làm đặc hoặc làm bột để chiên giòn.
Bột hạt dẻ nước không nên nhầm lẫn với bột hạt dẻ, được làm từ hạt dẻ cây và có vị ngọt. Khi được sử dụng làm lớp phủ để chiên, bột hạt dẻ nước tạo thêm độ giòn và giữ màu trắng. Bột hạt dẻ nước có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong hộp kín từ sáu đến 12 tháng. Bột hạt dẻ nước không chứa gluten và chưa bao giờ ghi nhận tỷ lệ dị ứng với nó. Ở các nước châu Á, nó được dùng làm chất làm đặc và nạo thực phẩm trước khi chiên. Ở các vùng của Ấn Độ, nó được sử dụng rộng rãi để làm bánh pudding, món tráng miệng, bánh ngô, khoai tây chiên và các loại thực phẩm khác. Bột bắp có thể được thay thế khi nó được sử dụng làm chất làm đặc. Khi nó được sử dụng để nạo và tráng trước khi chiên, bột mì là một chất thay thế tốt.
