Như với tất cả các loại thịt xay, cũng như thịt gia cầm, các loại thịt và hải sản khác nhau, thịt xay hoặc chả hamburger chỉ tốt trong không quá 2 ngày sau khi rã đông. Thông thường, tủ lạnh làm lạnh thực phẩm ở khoảng 40 độ F, có thể giúp làm chậm sự hư hỏng và sự tích tụ của vi khuẩn, nhưng chỉ có thể làm như vậy trong một thời gian ngắn.
Nếu vẫn chưa mở và tốt hơn là cho vào túi nhựa có nắp đậy hoặc bọc thêm trong màng bọc nhựa hoặc giấy nhôm, thịt bò xay và các loại thịt xay khác có thể giữ được độ tươi ngon và hương vị cao cấp trong tối đa 2 tháng. Sau 2 tháng, thịt vẫn ngon nhưng các tinh thể đá sẽ bắt đầu hình thành và hương vị của thịt sẽ mất dần.
