Bên ngoài Mexico, sốt chuột chũi đề cập đến một loại nước sốt màu nâu hoặc đỏ sẫm thường được phục vụ trên thịt. Các chi tiết cụ thể khác nhau, nhưng sốt chuột chũi cổ điển chứa ớt, các thành phần chua và ngọt, gia vị và chất làm đặc. Sô cô la là một thành phần phổ biến khác. Ở Mexico, sốt chuột chũi dùng để chỉ một số loại nước sốt, bao gồm chuột chũi đen, đỏ, vàng và xanh lá cây, tùy thuộc vào khu vực.
Ớt khô là một thành phần phổ biến trong tất cả các loại nước sốt. Sốt nốt ruồi cổ điển cũng chứa các loại trái cây chua như cà chua hoặc cà chua, trái cây khô ngọt như nho khô, gia vị như quế, chất làm đặc như hạnh nhân và sô cô la, làm cho nước sốt có màu sẫm. Nấu chín và xay các nguyên liệu thành hỗn hợp sền sệt trước khi trộn với nước và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
Nước sốt chuột chũi đặc hơn hầu hết các loại sốt, nhưng không bao giờ được ăn riêng. Các đầu bếp phục vụ nước sốt chuột chũi cổ điển với gà tây, thịt gà, thịt lợn hoặc thịt cừu.
Các biến thể của nước sốt nốt ruồi cổ điển sử dụng các loại gia vị như đinh hương và thìa là, các loại hạt như hạt bí ngô và quả óc chó cũng như trái cây và rau tươi và khô, bao gồm cả dứa hoặc cần tây.
Ở Mexico, đầu bếp xay nguyên liệu từ chuột chũi bằng tay và phục vụ trong những dịp đặc biệt, chẳng hạn như đám cưới và Ngày của người chết, đồng thời làm lớp phủ đầu cho nhiều món ăn sáng, trưa và tối.
