Salami là một thuật ngữ mô tả bất kỳ sản phẩm thịt bọc nào và luôn được làm từ thịt lợn. Nguồn gốc của từ "salami" bắt nguồn từ từ "salumen" trong tiếng Latinh, mô tả sự kết hợp của muối các loại thịt.
Salami có lịch sử từ trước cả thời La Mã cổ đại. Có nhiều biến thể khác nhau của xúc xích Ý và mỗi biến thể khá khác nhau. Tuy nhiên, tất cả xúc xích Ý đều trải qua các giai đoạn chế biến giống nhau. Salami được biết đến nhiều nhất nhờ độ mịn của thịt xay, nhưng các loại khác nhau có cách trộn gia vị khác nhau và độ đặc của thịt khác nhau.
Salami được làm từ thịt lợn và pha trộn với một tỷ lệ đặc biệt của mỡ lợn chất lượng cao. Sau đó, nó được nêm với các loại gia vị có thể bao gồm muối, tiêu đen, quả chùy, thì là, quế, rượu và tỏi. Salami có thể được chế biến ở dạng nấu chín, sấy khô hoặc tươi. Xúc xích Ý đã qua xử lý khô thường được treo nhiều nhất trong các cửa hàng bán thịt. Món ăn vặt yêu thích này không có thời hạn sử dụng lâu và một khi đã mở ra thì phải ăn thật nhanh. Tất cả các loại xúc xích Ý sẽ có đặc điểm là thịt được nén chặt với phần bên trong màu đỏ và hồng, lấm tấm những hạt mỡ trắng mịn và các mảnh mỡ trắng không được tách ra khỏi thịt khi thái.
