Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, thịt lợn được phân loại là thịt đỏ. Thịt lợn được coi là một loại thịt đỏ vì nó chứa nhiều myoglobin, một loại protein vận chuyển oxy, hơn thịt gà hoặc cá .
Do nhận thức của công chúng rằng thịt gia cầm và cá tốt cho sức khỏe hơn là tiêu thụ thịt đỏ, Ủy ban Thịt lợn Quốc gia Hoa Kỳ đã khởi động một chiến dịch quảng cáo rất thành công vào năm 1987, gắn nhãn thịt lợn là "loại thịt trắng khác". Khẩu hiệu này đã được gỡ bỏ vào năm 2011, nhưng ấn tượng về thịt lợn như một loại thịt trắng vẫn còn.
Ngoài ra, do nhu cầu của người tiêu dùng về thực phẩm lành mạnh hơn, các giống lợn đã được phát triển để tạo ra những miếng thịt nạc hơn. Vào năm 2014, thịt thăn lợn chứa một lượng chất béo tương đương với ức gà không da, khiến nó trở thành một loại thịt thay thế phù hợp cho những người ăn kiêng ít chất béo, theo Ủy ban Thịt lợn Quốc gia Hoa Kỳ.
