Phân đoạn màng là quá trình mà lactose được loại bỏ khỏi sữa; lactose được phân lập trong sữa và sau đó được tách cơ học khỏi các đặc tính khác của sữa. Quá trình này cho phép những người không dung nạp được lactose có thể thưởng thức sữa và những lợi ích mà sữa mang lại.
Những người không dung nạp lactose có một vấn đề khác với những người bị dị ứng sữa. Những người không thể dung nạp lactose đơn giản là không thể tiêu hóa đúng cách các loại đường lactose có trong sữa. Những người không dung nạp lactose không sản xuất đủ lactase, loại enzyme cần thiết để phân hủy lactose. Lactose không hoàn toàn cần thiết cho dinh dưỡng mà sữa cung cấp, vì vậy chúng có thể được loại bỏ khỏi sữa một cách an toàn mà không bị mất dinh dưỡng. Những người bị dị ứng với sữa thực sự bị dị ứng với tất cả các đặc tính có trong sữa.
Không dung nạp lactose không phải lúc nào cũng có nghĩa là một người nên tránh xa hoàn toàn các sản phẩm từ sữa. Một số sản phẩm từ sữa như bơ và pho mát đủ căng để lactose không ảnh hưởng đến những người ăn chúng. Nhiều người không dung nạp lactose cũng có thể uống sữa tách béo. Có nhiều sữa và các sản phẩm từ sữa có chứa lactose được lấy ra từ chúng.
