Các loại rau đã nấu chín có thể được bảo quản an toàn trong tủ lạnh từ 3 đến 7 ngày. Thức ăn thừa nên được đặt trong hộp có nắp đậy và có một chút khoảng trống ở trên cùng.
Các loại rau có hàm lượng nước cao hơn như bông cải xanh và măng tây sẽ mất mùi vị và chất lượng nhanh hơn những loại chứa ít nước. Các loại rau đóng hộp đã được nấu chín, chẳng hạn như đậu nướng, có thể được bảo quản an toàn trong 7 đến 10 ngày.
Nếu rau không được bảo quản đúng cách, nấm mốc có thể bắt đầu phát triển và gây nguy cơ mắc bệnh truyền qua thực phẩm. Thêm gia vị cũng có thể ảnh hưởng đến thời gian bảo quản thức ăn thừa.
Thời hạn sử dụng của rau sống ngắn, vì chúng có xu hướng mất nước và mềm nhũn.
