Da của cà tím nói chung có thể ăn được, mặc dù cà tím lớn hơn có thể có vỏ cứng hơn và không có hương vị. Nên gọt vỏ dày hơn trước khi nấu.
Cà tím là một loại rau thuộc họ cà pháo và có họ hàng gần với khoai tây, cà chua và ớt chuông. Vỏ cà tím có màu tím đậm và bóng, còn thịt thì xốp và có màu kem. Loại rau này chứa các hạt xếp thành hình nón. Nó có nguồn gốc ở Ấn Độ và được nuôi lần đầu tiên ở Trung Quốc trước khi du nhập vào Châu Phi và Ý. Từ đó, nó lan rộng qua châu Âu và Trung Đông và cuối cùng được các nhà thám hiểm châu Âu đưa đến Tây bán cầu.
