Natri alginat chủ yếu được sử dụng trong thực phẩm như một chất ổn định hoặc chất làm đặc. Thường nó được sử dụng trong sản xuất thực phẩm dạng gel, nhưng cũng có thể được tìm thấy trong các sản phẩm từ sữa và chất phết, và thậm chí cả thịt, cá hoặc sản phẩm tái cấu trúc.
Alginate có nguồn gốc từ nhiều loại tảo biển màu nâu. Natri alginat thường được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm như một cách tự nhiên để ổn định hoặc làm đặc thực phẩm.
Nhiều sản phẩm từ sữa, bao gồm đồ uống, sữa chua và kem, sử dụng natri alginat trong thành phần của chúng. Trong đồ uống làm từ sữa như sữa sô cô la và eggnog, cũng như trong sữa chua có hương vị, natri alginat hỗ trợ làm cho sản phẩm mịn hơn. Trong kem, natri alginat không chỉ giúp tạo ra kết cấu kem mịn hơn mà còn ngăn ngừa sự hình thành các tinh thể đá.
Alginate cũng được tìm thấy trong các sản phẩm trái cây tái cấu trúc như thạch hoặc mứt của thợ làm bánh, các chất béo có trong ô liu cocktail và kem que. Trong bánh pudding, bánh ngọt và nhân bánh ngọt, natri alginat được sử dụng để tạo gel và không nóng chảy.
Nó cũng có thể được tìm thấy trong các sản phẩm như nước xốt salad, nước sốt và nước thịt đóng gói sẵn vì nó có khả năng kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm và tránh sự tách biệt của các thành phần trong nước xốt.
