Polysaccharide được tạo thành từ các đơn vị monosaccharide hoặc disaccharide lặp lại được hợp nhất với nhau bằng các liên kết glycosidic. Các polysaccharide được tạo ra trong quá trình kết thúc thường có hình dạng tuyến tính với hình dạng hẹp, thẳng và giống như thân xuất hiện và có nhiều cách sắp xếp phân nhánh và phát triển chi.
Polysaccharid được phân loại là cấu trúc cacbohydrat cao phân tử. Chúng bao gồm hàng chục, thậm chí hàng trăm phân tử nhỏ hơn được gọi là mono hoặc disaccharide, tạo thành chuỗi dài với sự hiện diện của các liên kết glycosidic. Những liên kết này chủ yếu bao gồm một chất nhớt, tinh bột được gọi là glucose, là một loại đường được cơ thể chuyển hóa để tạo ra năng lượng. Các liên kết glycosidic có tính đàn hồi và dính và có chức năng giống như keo để gắn hai hoặc nhiều saccharide lại với nhau.
Polysaccharid phát triển đến nhiều kích cỡ khác nhau; Giống như cây cối, một số có chiều dài ngắn và có ít nhánh, trong khi những loài khác có nhiều nhánh bao gồm hàng trăm monosaccharide. Mặc dù polysaccharid được hình thành từ các đơn vị cơ sở giống nhau của mono hoặc disaccharid, nhưng mỗi đơn vị lặp lại hơi khác so với đơn vị trước đó. Những khác biệt này có thể khiêm tốn hoặc sâu sắc; trong một số trường hợp, các polysaccharide được hình thành đầy đủ (hoặc các đại phân tử) khác biệt về mặt sinh học và hóa học với các khối xây dựng cơ bản của chúng. Polysaccharid thích hợp sống trong nhiều môi trường và phát triển mạnh trong nước cũng như trên cạn và trong không khí.
