Mặc dù có một số lựa chọn, nhưng một trong những phương pháp tốt nhất để làm khô cả quả sung hoặc cắt quả là sử dụng lò nướng ở nhiệt độ thấp. Các phương pháp khả thi khác là làm khô quả sung về mặt hóa học với axit ascorbic hoặc sử dụng máy khử nước thực phẩm.
Cần phải có một quy trình gồm nhiều bước để làm khô quả sung:
-
Tập hợp các vật liệu cần thiết
Thu thập các vật liệu cần thiết, bao gồm khăn giấy, nồi lớn, bát lớn, đá, dao, khay khử nước hoặc tấm nướng và giấy da.
-
Chuẩn bị quả sung
Rửa quả sung dưới vòi nước mát, sau đó dùng khăn giấy thấm khô. Đối với những quả sung lớn có chiều rộng hơn 2 inch ở điểm rộng nhất, hãy cắt đôi theo chiều dài.
-
Chần quả sung
Đun sôi một nồi nước lớn. Đặt một bát lớn chứa đầy nước đá. Cho lá sung vào nước sôi khoảng 30 giây. Lấy quả sung ra và ngâm nước đá lạnh. Vỗ cho quả sung khô lại.
-
Làm khô quả sung
Làm nóng lò ở mức cài đặt nhiệt độ thấp nhất. Đặt quả sung lên khay nướng có lót giấy da và sấy trong lò nướng trong tối đa 24 giờ, quay vài giờ một lần.
-
Lưu trữ quả sung
Lấy quả sung ra khỏi lò và để cho không khí nguội. Đặt quả sung vào hộp kín và cất hộp ở nơi tối và mát. Quả sung khô được bảo quản đúng cách sẽ có thể ăn được đến hai năm.
