Các đầu bếp nên chiên, nướng hoặc luộc ở nước hoặc ướp muối, giăm bông. Ngoài ra, việc nấu nướng chỉ nên diễn ra sau khi đã làm sạch hoàn toàn và sơ chế đúng cách giăm bông.
Để chiên giăm bông tẩm muối, Appalachian Traveller khuyên bạn nên cắt giăm bông thành từng lát 1/4 hoặc 3/8 inch, đặt các lát vào chảo chiên nóng, lật thường xuyên. Nếu dăm bông nạc bất thường, hãy thêm mỡ lợn hoặc dầu thực vật vào chảo.
Để luộc thịt giăm bông đã ngâm muối, Smithfield Marketplace khuyên bạn nên đặt toàn bộ phần da của giăm bông xuống chậu và phủ nước mát lên trên. Đun sôi nước, khoảng 190 độ F.
Để nướng thịt nguội ngâm muối, Appalachian Traveler yêu cầu đặt nó với một ít nước trong lò nướng ở 250 độ F trong 25 phút mỗi pound hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 163 độ F. Giăm bông được hoàn thành khi một con dao gặp ít lực cản khi đẩy vào thịt, dễ dàng kéo ra khỏi xương. Băm da con giăm bông, loại bỏ mỡ thừa rồi ủ với đinh hương và đường nâu, giấm và mù tạt khô cho đến khi đường tan chảy.
Chuẩn bị giăm bông đã qua xử lý muối bao gồm làm sạch nó, loại bỏ muối thừa và nấm mốc, cắt bỏ phần vỏ và ngâm giăm bông trong nước. Alton Brown của Food Network khuyên bạn nên ngâm hai ngày, thay nước và lật giăm bông hai lần mỗi ngày.
