Phô mai Ricotta được bán ở Hoa Kỳ phải trải qua quá trình thanh trùng trước khi đưa lên kệ hàng. Rất hiếm khi tìm thấy phô mai ricotta chưa tiệt trùng trong siêu thị, mặc dù người tiêu dùng có thể tìm kiếm trực tuyến hoặc yêu cầu trực tiếp đến các cửa hàng pho mát đặc biệt để mua pho mát chưa tiệt trùng.
Thanh trùng là quá trình làm nóng nhanh nhiệt độ của sữa để tiêu diệt các vi khuẩn đang hoạt động. Ở các quốc gia khác ngoài Hoa Kỳ, nhiều loại phô mai mềm như ricotta hoặc phô mai tươi không trải qua quá trình thanh trùng.Phô mai Ricotta chứa nhiều protein và canxi, và khi được làm từ sự kết hợp của sữa nguyên chất và sữa không béo, hàm lượng chất béo không quá cao. Quá trình thanh trùng làm cho pho mát ricotta an toàn cho phụ nữ mang thai.
