Phản ứng đổi màu protein và biuret là phản ứng trong đó điện tích của các ion đồng trong thuốc thử biuret thay đổi từ +2 sang +1 khi có mặt các liên kết peptit giữ các axit amin lại với nhau. Sự thay đổi này gây ra sự thay đổi màu từ xanh lam sang tím.
Thuốc thử Biuret là một hỗn hợp kiềm bao gồm kali hydroxit và đồng sunfat. Nó thường được sử dụng để kiểm tra protein trong nước tiểu người hoặc trong máu người. Phản ứng đáng kể của thuốc thử biuret với protein trong phân tích nước tiểu của con người có thể chỉ ra các vấn đề về chức năng của thận, bệnh tiểu đường, bệnh tim hoặc các vấn đề sức khỏe khác. Nó cũng có thể là một dấu hiệu của việc mang thai. Phản ứng đáng kể của thuốc thử biuret với protein trong máu thường được sử dụng để chẩn đoán tình trạng mất nước, viêm hoặc nhiễm trùng.Protein được tạo thành từ các axit amin kết nối với nhau bằng liên kết peptit. Mặc dù có 50 axit amin trong cơ thể con người, nhưng chỉ có 20 axit amin được sử dụng để tạo ra protein. Các axit amin được kết nối với nhau bằng các liên kết peptit theo nhiều cách kết hợp khác nhau để tạo ra nhiều loại protein khác nhau cần thiết cho các quá trình tế bào. Thuốc thử biuret phải tồn tại ít nhất hai liên kết peptit để chỉ ra sự có mặt của protein.
