Khoai tây trung bình bao gồm khoảng 80 phần trăm nước. Phần trăm nước chứa trong một củ khoai tây nhất định sẽ thay đổi đôi chút tùy thuộc vào loại khoai tây đó; loại sáp thường chứa nhiều nước hơn loại bột.
Nước thường là nguyên tố phổ biến nhất trong bất kỳ loại trái cây hoặc rau quả nào. Nói cách khác, hàm lượng nước trong khoai tây về cơ bản thấp hơn đáng kể, nói một cách tương đối, so với các loại trái cây và rau quả khác, nhiều loại trong số đó có thành phần nước trên 90%. Ngoài nước, phần còn lại của khoai tây chủ yếu bao gồm tinh bột, một ít protein và một lượng nhỏ chất béo.
