Tripe bò được làm từ dạ dày của bò. Tripe cũng có thể được làm từ dạ dày của lợn và cừu.
Mặc dù thịt bò ba chỉ không phổ biến ở Hoa Kỳ, nhưng nó lại là một món ăn được ưa chuộng ở nhiều quốc gia. Ba chỉ bò được làm từ một trong ba dạ dày đầu tiên của con bò, cũng được dùng để làm men dịch vị cho pho mát.
Nhiều loại tripe được tẩy trắng và chần. Những quá trình này có thể làm cho phần tripe có màu trắng và nhạt.
Do độ dai của nó, tripe cần được nấu trong thời gian dài để làm mềm nó. Phương pháp ưa thích để chuẩn bị tripe là đun sôi.
