Pepperoni là một loại xúc xích thịt lợn và thịt bò cứng, dày dặn. Nó cũng có thể được làm bằng gà tây. Pepperoni được chữa khỏi, có nghĩa là nó không cần phải nấu chín trước khi tiêu thụ.
Pepperoni thường được cắt lát và dùng làm lớp phủ trên bánh pizza. Nó cũng có thể được sử dụng trên bánh mì sandwich hoặc như một món ăn nhẹ. Pepperoni tự chế có thể được làm bằng thịt mông heo, thịt nạc bò, muối, đường, ớt cayenne, ớt bột ngọt, hồi, tỏi, rượu vang đỏ khô, axit ascorbic và natri nitrat. Thịt xay và trộn với các thành phần còn lại và để trong tủ lạnh qua đêm. Sau đó, nó được nhồi trong vỏ bọc và treo lên khô trong vòng sáu đến tám tuần.
