Các loại rau màu cam bao gồm cà rốt và khoai lang. Bí ngô cam, bí bơ và ớt thực sự là các loại trái cây, nhưng chúng thường được dùng làm rau. Những loại cây này có màu cam vì chúng giàu beta carotene, được chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể.
Cà rốt là một loại rau ăn củ mùa mát. Chúng không chỉ giàu beta carotene mà còn giàu vitamin K, kali, vitamin C, vitamin E và vitamin B. Vitamin A, C và E là chất chống oxy hóa chống lại tác hại của các gốc tự do và vitamin B hỗ trợ sức khỏe của hệ thần kinh.Cà rốt là loại cây trồng hai năm một lần, cần đất tơi xốp hoặc nhiều cát để chúng có thể phát triển lâu dài. Người làm vườn gieo hạt trong rãnh cạn và giữ ẩm cho đến khi chúng nảy mầm. Nhiều người làm vườn tin rằng giống cà rốt Nantes, có hình trụ và đầu cùn, có kết cấu tốt nhất và hương vị ngọt ngào nhất. Đó là bởi vì chúng hấp thụ nhiều nước hơn và có ít terpenoit hơn các loại cà rốt khác.
Khoai lang thường được gọi là khoai lang, nhưng hai loại rau này không giống nhau. Tuy nhiên, khoai lang thậm chí không thực sự là khoai tây. Tuy nhiên, giống như các loại rau màu cam khác, chúng chứa nhiều beta carotene. Chúng cũng chứa nhiều carbohydrate phức hợp, kali, canxi, sắt và chất xơ.
