Một công thức tốt cho món hầm bí là món hầm bí đao. Sử dụng sáu quả bí mùa hè vừa chín vàng. Thái chúng thành từng miếng mỏng. Xào bí với hành tây và bơ, sau đó cho rau vào tô với pho mát. Sử dụng vụn bánh quy giòn cho phần trên cùng của món thịt hầm.
Bôi mỡ đĩa thịt hầm 2 lít bằng bình xịt chống dính. Đun nóng 1 muỗng canh dầu thực vật trên chảo ở lửa vừa. Cho bí vào chảo cùng với một củ hành tây cắt lát lớn và 1 thìa bơ. Khi rau mềm, bạn tắt bếp và đổ ra bát. Cho vào 1/2 cốc Parmesan bào, 1 cốc pho mát cheddar và 1/2 cốc kem chua. Rắc muối và tiêu cho vừa ăn. Cho hỗn hợp vào bên trong đĩa thịt hầm, sau đó phủ một lớp vụn bánh quy giòn lên trên. Nướng hầm trong 20 phút ở 350 độ. Nước hầm thành phẩm chuyển sang màu vàng nâu và nổi bọt.
Paula Deen khuyên bạn nên sử dụng bánh quy giòn Ritz cho lớp trên cùng. Công thức này có khoảng tám phần ăn.
Chọn bí mùa hè vàng có cảm giác chắc và nặng cho công thức này. Bí chín có vỏ màu vàng tươi, dài khoảng 4 inch. Không sử dụng bí có thân khô, đốm mềm hoặc có mụn. Tránh bí vàng vỏ cứng hoặc thân quá khổ vào bất kỳ loại bí mùa hè nào.
