Bản thân mayonnaise có nguồn gốc từ hỗn hợp dầu, trứng, giấm, gia vị và các loại gia vị khác. Tên mayonnaise được cho là bắt nguồn từ từ "Mahonnaise." Nó được gọi là mayonnaise sau một lỗi chính tả trong một cuốn sách dạy nấu ăn năm 1841.
Người ta tin rằng lần đầu tiên sử dụng mayonnaise là vào những năm 1750 sau khi người Pháp chiếm được thành phố Mahon, do đó có tên là Mahonnaise. Công tước Richelieu được ghi nhận vì đã phát minh ra chất này, mặc dù nó có thể được tạo ra bởi đầu bếp riêng của ông vào thời điểm đó. Các nhà sử học tin rằng những người nhập cư Pháp đã mang theo công thức này khi họ chuyển đến Minnesota. Những nơi khác ở Pháp tuyên bố đã phát minh ra mayonnaise, bao gồm các thành phố Les Mayonnes và Bayonne.
Để làm sốt mayonnaise tại nhà, bạn cần một quả trứng lớn, 1 thìa mù tạt Dijon, 1/3 cốc dầu thực vật và 4 thìa giấm rượu hoặc nước cốt chanh tươi. Để trộn, hãy cho trứng và mù tạt vào máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố. Từ từ thêm dầu, sau đó là giấm rượu hoặc nước cốt chanh. Công thức này có thể được đánh bằng tay, nhưng chỉ nên sử dụng lòng đỏ của trứng để chuẩn bị. Vì mayonnaise là một loại thực phẩm từ sữa nên luôn được bảo quản trong tủ lạnh khi không sử dụng.
