Theo Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Hoa Kỳ, gà được nấu chín hoàn toàn và an toàn khi đạt đến nhiệt độ bên trong 165 độ F. các bộ phận.
Hướng dẫn về nhiệt độ cho gà áp dụng cho các loài chim khác, chẳng hạn như gà tây, vịt và ngỗng. Không có loại thịt nào trong số các loại thịt này yêu cầu thời gian nghỉ ngơi, được khuyến khích cho thịt lợn, thịt bò, thịt bê và thịt cừu đã nấu chín. Thời gian nghỉ ngơi cho phép các vi trùng có hại bị tiêu diệt bởi nhiệt độ của thịt, nhiệt độ này không đổi trong một thời gian sau khi lấy ra khỏi lò nướng hoặc ra khỏi lò nướng.
