Nấm mốc phát triển trên trái cây và các loại thực phẩm khác là những loại nấm nhỏ có chức năng như loài xâm lấn. Nấm mốc bám vào quả và phát triển rễ ăn sâu vào các tế bào quả, chúng phát triển thành bào tử mà mắt người cuối cùng có thể nhìn thấy được. Độ ẩm đóng vai trò thu hút nấm mốc.
Có hàng trăm nghìn loại nấm mốc trong môi trường tự nhiên và một số loại nấm mốc này bị thu hút vào trái cây. Nấm mốc phát triển trên quả cứng như cam, dưa, bưởi có thể cắt bỏ quả, để lại quả ăn được. Tuy nhiên, nấm mốc phát triển trên trái cây mềm như dâu tây và đào có thể dễ dàng xâm nhập vào lớp vỏ bên ngoài của trái cây, gây hư hỏng bên trong trái cây. Trái cây mềm mốc phải được loại bỏ.
Trái cây tươi càng lâu tiếp xúc với độ ẩm hoặc nhiệt độ ấm, càng dễ bị mốc. Mọi người nên tránh mang về nhà những loại trái cây có thể bị mốc bằng cách kiểm tra kỹ trái cây xem có bị thâm tím không. Họ cũng có thể bảo vệ trái cây tươi khỏi nấm mốc bằng cách bảo quản chúng trong hộp có nắp đậy hoặc bọc nhựa. Tủ lạnh là một lựa chọn khác miễn là tủ lạnh sạch và không có nấm mốc. Thực phẩm gần trái cây cũng phải không có nấm mốc vì nó nhanh chóng lây lan từ nguồn thực phẩm này sang nguồn thực phẩm khác.
