Không có món ăn quốc gia hoặc món ăn chính thức của Ấn Độ. Mỗi vùng của đất nước có một món ăn riêng vẫn được người dân và khách du lịch ưa chuộng. Các loại gia vị và nguyên liệu phổ biến trong món ăn Ấn Độ bao gồm: thìa là, nghệ, hành, gừng và tỏi.
Ấn Độ là quốc gia đông dân thứ hai trên thế giới, vì vậy ẩm thực, ngôn ngữ và văn hóa rất khác nhau giữa các vùng. Một vấn đề chung giữa hầu hết các vùng và các món ăn là sử dụng nhiều gia vị, hoặc cà ri, để tạo mùi thơm và hương vị. Ở miền Bắc Ấn Độ, cà ri dày, cay vừa phải và nhiều kem. Các món ăn của miền Nam Ấn Độ là nóng nhất; ớt cay được sử dụng để làm món cà ri cay. Đông Ấn Độ được biết đến với việc sử dụng dầu mù tạt và bột nhão trong một phần lớn các món ăn. Ẩm thực ở Tây Ấn Độ rất đa dạng và chủ yếu là đồ chay.
