Ẩm thực Mexico khác nhau tùy theo khu vực, nhưng các món ăn phổ biến bao gồm bánh ngô, bánh tacos và rùa, một loại bánh sandwich Mexico. Người Mexico ăn nhiều thịt, bao gồm thịt bò, thịt gà, thịt lợn và hải sản dọc theo các vùng ven biển. Các món ăn của người Maya phổ biến ở cực nam của Mexico, bán đảo Yucatan.
Bán đảo Yucatan là nơi tập trung các ảnh hưởng toàn cầu. Đồ ăn Yucatecan chịu ảnh hưởng của ẩm thực Châu Á và Ả Rập và đặc trưng với các nguyên liệu của người Maya. Papadzules là một món ăn Yucatan phổ biến gồm bánh ngô cuộn có chứa trứng luộc chín với hạt bí và nước sốt cà chua. Người miền Bắc Mexico ăn bánh ngô và bánh mì kẹp thịt lớn hơn, không giống như hầu hết người Mexico. Gạo Tây Ban Nha và đậu nấu lại cũng là những món ăn chủ yếu ở miền Bắc. Thịt bò được ưa thích hơn các loại thịt khác.
Ở miền Nam Mexico, hầu hết mọi người ăn thịt gà và rau thay vì thịt bò. Đậu đen phổ biến hơn ở đó và các món ăn thường được phục vụ với giá thể. Bánh tét cá rất phổ biến ở Baja California. Bán đảo là quê hương của Caesar Salad, theo About.com. Ảnh hưởng của Tây Ban Nha mạnh mẽ ở Baja và món paella rất phổ biến do sự phong phú của hải sản. Trồng nho và nhà máy rượu vang là phổ biến ở Baja. Puebla là quê hương của chuột chũi, một loại sốt phức tạp và nổi tiếng bao gồm các thành phần như ca cao và cà chua.
