Để hâm nóng miếng bít tết mà không bị khô, hãy làm ấm trong lò, sau đó nướng trong chảo. Điều này yêu cầu một lò nướng, một giá treo dây, một tấm nướng, một nhiệt kế thịt, chảo, một vài muỗng canh dầu và miếng thịt nướng còn sót lại. Quá trình này mất khoảng 45 phút.
-
Làm nóng lò trước
Bật lò và đặt nhiệt độ ở 250 độ F. Để lò làm nóng hoàn toàn trước.
-
Chuẩn bị bít tết
Đặt bít tết trên giá dây và đặt giá dây lên khay nướng. Giá đỡ dây điện cho phép làm ấm đồng đều, trong khi khay nướng thu thập bất kỳ giọt nước nào, tránh tình trạng lộn xộn.
-
Làm nóng miếng bít tết trong lò nướng
Đặt miếng bít tết vào lò nướng, để cho miếng thịt nóng qua. Sử dụng nhiệt kế thịt để kiểm tra nhiệt độ bên trong của thịt. Lấy bít tết ra khỏi lò khi nhiệt độ đạt 110 độ F. Quá trình này mất khoảng 30 phút, tùy thuộc vào kích thước và độ dày của miếng bít tết.
-
Xé miếng bít tết
Đun nóng vài muỗng canh dầu ăn trong chảo; trong khi đó, vỗ nhẹ miếng bít tết cho khô. Khi dầu bắt đầu bốc khói, cho miếng bít tết vào chảo và ướp mỗi bên trong 60 đến 90 giây. Cả hai mặt phải có màu nâu và sắc nét.
-
Để miếng bít tết nghỉ ngơi
Lấy miếng bít tết ra khỏi lò nóng và để khoảng 5 phút trước khi ăn.
