Baking soda có thể được thay thế cho bột nở miễn là thành phần có tính axit được sử dụng trong công thức. Baking soda mạnh hơn bốn lần so với bột nở, vì vậy việc thay thế sẽ không phải là một phép đo giống hệt nhau. Nếu công thức nấu ăn yêu cầu một thìa cà phê bột nở, chỉ sử dụng 1/4 thìa cà phê muối nở.
Sự kích hoạt của muối nở là kết quả của việc trộn natri bicacbonat với một thành phần có tính axit. Phản ứng hóa học làm cho một công thức nấu ăn nổi lên và tạo ra một kết cấu đẹp trong khi nướng. Các thành phần có tính axit phổ biến được sử dụng trong làm bánh bao gồm sữa bơ, sữa chua và nước cốt chanh. Một chất thay thế bột nở hữu ích khác là hỗn hợp baking soda và cream of tartar. Sự kết hợp này gần như là một sự thay thế chính xác.
Mặc dù muối nở có thể thay thế tốt cho bột nở, nhưng không nên thay thế bột nở cho muối nở.
