Một số thay thế phổ biến cho các thành phần công thức bao gồm nước sốt táo cho dầu, nước chanh cho giấm, đường và mật đường cho đường nâu và sữa và nước chanh cho sữa bơ. Để thay thế sữa bơ, hãy kết hợp 1 cốc sữa với 1 thìa nước cốt chanh hoặc 1 thìa dấm trắng.
Nếu thay thế bơ bằng một lượng tương đương bơ thực vật hoặc bơ thực vật, hãy đảm bảo rằng bơ thực vật có đầy đủ chất béo. Nếu công thức yêu cầu bơ tan chảy, hãy sử dụng một lượng dầu tương đương. Tuy nhiên, thay thế dầu bằng bơ thực vật hoặc bơ cũng không hiệu quả, Alice Henneman của UNL cho biết.
Thay thế bột mì cho bột ngô với khẩu phần 2: 1. Nếu công thức yêu cầu 1 thìa bột ngô làm chất làm đặc, hãy sử dụng 2 thìa bột mì. Nếu sử dụng bột mì, hãy nấu nước sốt lâu hơn để nước sốt đặc lại hoàn toàn.
Thay thế sốt mayonnaise, trứng bột hoặc trứng thay thế trứng. Nếu công thức yêu cầu 1 quả trứng, hãy sử dụng 1/4 cốc chất thay thế trứng hoặc 2 thìa xốt mayonnaise. Có thể thay sốt mayonnaise bằng một lượng tương đương sữa chua, kem chua hoặc pho mát xay nhuyễn.
Sử dụng một nửa bột mì nguyên cám và một nửa bột mì trắng để thay thế cho bột mì trắng. Ví dụ, 1/2 cốc bột mì nguyên cám và 1/2 cốc bột mì trắng tương đương với 1 cốc bột mì trắng. Đối với bột bánh, dùng 1 chén bột mì đa dụng trừ 2 muỗng canh. Đối với bột tự nổi, dùng 1 chén bột mì đa dụng trừ 2 muỗng cà phê, cộng 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột nở.
