Thịt lợn có thể được mô tả bằng cách cắt hoặc cách chế biến cụ thể đang được tham chiếu hoặc bằng thuật ngữ chung chung hơn "thịt". Pancetta, thịt xông khói, giăm bông, sườn và bụng là một vài trong số nhiều sản phẩm thịt lợn khác nhau .
Con người bắt đầu thuần hóa lợn ở Trung Quốc vào khoảng năm 4900 trước Công nguyên. Chúng đã được nuôi dưỡng ở châu Âu từ khoảng năm 1500 trước Công nguyên. Lợn đã được giới thiệu đến châu Mỹ bởi các nhà thám hiểm như Christopher Columbus và Hernando de Soto vào đầu thế kỷ 16.
Gần như toàn bộ thân của con lợn có thể được sử dụng để nấu ăn, bao gồm cả nội tạng, da và đuôi. Một số người theo đạo Do Thái và đạo Hồi không ăn thịt lợn do các quy định cấm của tôn giáo.
