Outback Steakhouse không công bố công thức cho món khai vị cá ngừ Ahi của mình. Tuy nhiên, một công thức có thể so sánh bao gồm cá ngừ chấm sushi tẩm gia vị ướp gia vị và tẩm nước sốt đậu nành gừng. Phục vụ cá ngừ đại dương kiểu châu Á.
Xoa miếng bít tết cá ngừ Ahi nặng 6 ounce với bột ngũ vị hương của Trung Quốc, muối và hạt tiêu đen xay thô. Đặt một vỉ nướng nặng trên bếp ở nhiệt độ cao và phun sương mù lên bếp nấu ăn. Khi chảo thật nóng, xếp cá ngừ lên trên. Xé cá ngừ trong hai phút mỗi bên, sau đó chuyển sang đĩa.
Để làm nước sốt, hãy đổ 3 thìa canh giấm trắng vào một chiếc bát vừa. Thêm 1 thìa xì dầu, 1 thìa dầu mè, 3 thìa đường trắng và 1 thìa tỏi băm. Rắc 1/2 muỗng cà phê tiêu đen, 1 muỗng cà phê ớt cayenne và 1 muỗng cà phê gừng tươi băm nhỏ. Dùng máy đánh trứng khuấy đều các nguyên liệu. Trong khi đánh trứng, dần dần thêm 1 chén mayonnaise. Đánh bông băng cho đến khi mịn và có dạng kem.
Cho 1 miếng gừng tươi đã gọt vỏ dài 3 inch vào máy xay thực phẩm. Thêm 1/2 chén giấm gạo, 1 muỗng canh xì dầu, nước cốt chanh, 2 muỗng canh dầu mè và 1/2 chén bơ đậu phộng. Chế biến các nguyên liệu thành hỗn hợp sền sệt. Trong một bát trộn lớn, kết hợp 1 bắp cải Napa cắt nhỏ, 2 ớt xanh băm và 2 ớt chuông thái hạt lựu. Quăng các loại rau, thêm nước sốt, và đảo một lần nữa. Thêm 3 hành lá cắt mỏng, 2 thìa rau mùi thái nhỏ, 2 thìa bạc hà thái nhỏ và 1/2 thìa hạt tiêu đen.
Đặt một tảng đá bào lên mỗi đĩa, làm phẳng mặt trên và đặt các lát cá ngừ lên trên. Ướp cá ngừ với nước sốt gừng-đậu nành và phục vụ ngay lập tức.
