Mặc dù có hơn 2.000 giống mận khác nhau (Prunus domestica), những trái cây ngon ngọt này có thể được chia thành ba loại chính: Mỹ, Châu Âu và Nhật Bản. Bất kể giống nào, trái của hình dạng thường là hình tròn, mặc dù nó cũng có thể là hình trái tim hoặc hình bầu dục. Ngoài ra, màu da thay đổi từ xanh đen đến đỏ, tím, xanh lá cây hoặc vàng.
Các giống mận châu Âu như Seneca và Stanley là một trong những loại mận được trồng thường xuyên nhất ở Hoa Kỳ. Quả thường có kích thước đồng đều và rất thích hợp để ăn chín, tươi hoặc đóng hộp. Các giống mận Nhật Bản như Santa Rosa và Satsuma có vị ngon hơn mận châu Âu, mặc dù chúng thường ít ngọt hơn. Các giống mận Mỹ như Blackamber hay mận bãi biển cứng thường dễ trồng ở nhiều loại khí hậu. Quả ngọt nhất khi chín trên cây.
Khi mua mận, khách hàng nên tìm những quả có quả ấn nhẹ và hơi mềm ở đầu. Da phải không có bất kỳ vết thâm, vết thâm hoặc vết thủng nào. Tốt nhất nên để mận chín ở nhiệt độ phòng và kiểm tra trái cây hàng ngày để tránh bị chín quá. Mận tươi thường có trong mùa từ tháng 5 đến đầu mùa thu.
