Khi nướng giá thịt cừu nặng từ 1 1/2 đến 2 1/2 pound, thời gian nấu lý tưởng ở nhiệt độ 375 độ F nằm trong khoảng từ 30 đến 40 phút, tùy thuộc vào mức độ chín kỹ của thịt cừu. . Các loại giá vừa phải nấu chín sau 30 phút, trong khi các loại giá tốt nấu trong 40 phút.
Trước khi nướng giá thịt cừu, cách tốt nhất để có được hương vị sống động là sử dụng nước xốt để ướp thịt qua đêm. Kết hợp các loại gia vị, chẳng hạn như hương thảo và cỏ xạ hương, với tỏi và dầu ô liu sẽ tạo ra một lớp phủ có thể phủ lên giá. Xoa nước xốt này vào thịt cừu và bọc các khay bằng màng bọc thực phẩm để bảo quản qua đêm trong tủ lạnh để hương vị ngấm vào thịt.
Mặc dù thời gian nấu là một cách tốt để xác định tiến trình của thịt cừu trong lò, nhưng nhiệt kế thịt sẽ đưa ra kết quả cuối cùng. Đối với giá thịt cừu vừa hiếm, nhiệt kế phải đọc 145 độ F. Tuy nhiên, nên nấu thịt cừu ở mức vừa phải cho đến khi nhiệt kế chạm 160, và đối với giá thịt cừu được nấu chín kỹ, nhiệt độ chính xác là 170 độ. Vì thịt cừu vẫn tiếp tục nấu sau khi lấy ra khỏi lò, nên việc tháo giá đỡ khi nhiệt độ thấp hơn 5 hoặc 10 độ so với mức mong muốn sẽ nấu thịt cừu một cách chính xác mà không làm thịt bị khô.
