Cần 50 cốc salad mì ống đã chuẩn bị để phục vụ 100 người. Một suất salad mì ống thường bằng 1/2 cốc khi được phục vụ như một món ăn phụ.
Để làm 100 phần salad mì ống cần từ 6 1/2 đến 8 pound mì ống khô; 2 thìa muối; 1/2 thìa cà phê tiêu; 12 chén cần tây thái hạt lựu; 6 chén ớt xanh cắt nhỏ, dưa chua hoặc ô liu; 2 chén hành tím băm; 1 chén rau mùi tây băm nhỏ; 1 1/2 đến 3 chục quả trứng luộc chín băm nhỏ; và 1 1/2 đến 3 lít nước xốt salad. Các nguyên liệu cơ bản tương tự có thể được sử dụng để làm món salad khoai tây, thay thế mì ống khô bằng 35 pound khoai tây.
