Ớt đỏ có thể đề cập đến bất kỳ loại tiêu nào có màu đỏ, trong khi ớt cayenne là một loại ớt đỏ cụ thể. Ớt đỏ nghiền, thường được bán như một loại gia vị, thường là sự pha trộn của ớt chuông đỏ khô, ớt cayenne và ớt neo.
Ớt Cayenne có nguồn gốc từ vùng Cayenne của Guiana thuộc Pháp ở Nam Mỹ. Nó có một hương vị khác biệt, hơi khói và độ cay vừa phải so với các loại ớt khác.
Ớt chuông tương đối nhẹ, trong khi ớt poblano (được gọi là neo khi sấy khô) thì cay hơn. Hạt trong quả ớt đỏ nghiền nát thường được cho là làm cho nó thêm gia vị, nhưng chính những đường gân trong thịt quả ớt mới có tác dụng nhất.
