Rã đông bít tết có thể mất từ 24 giờ đến 10 phút, tùy thuộc vào phương pháp. Các phương pháp an toàn nhất mà cũng bảo quản chất lượng của thịt là rã đông trong tủ lạnh, rã đông trong nước lạnh và rã đông trong nước nóng.
Quá trình rã đông trong tủ lạnh có thể mất đến 24 giờ; người nấu phải đảm bảo rằng nước trái cây thô không nhỏ giọt vào các vật dụng khác trong tủ lạnh. Rã đông trong nước lạnh thường mất 1 hoặc 2 giờ. Rã đông trong nước nóng khoảng 100 độ F mất khoảng 10 phút; Các nhà nghiên cứu xác định rằng phương pháp này rất nhanh chóng, không để thịt có thời gian phát triển vi khuẩn, lý do tại sao rã đông ở nhiệt độ phòng mà không có nước không được khuyến khích.
