Đối với mục đích sử dụng trong ẩm thực, rượu mạnh có thể được thay thế bằng chiết xuất rượu mạnh, chiết xuất rượu rum hoặc chiết xuất quả mâm xôi. Rượu mạnh là một loại đồ uống có cồn được làm bằng cách chưng cất rượu. Nó có từ 70 đến 120 nồng độ cồn bằng chứng của Hoa Kỳ và thường được phục vụ như một thức uống sau bữa tối.
Đối với mục đích ẩm thực, rượu mạnh thường được sử dụng làm chất lỏng khử dầu mỡ, để tráng một số món ăn nhất định, làm hương liệu cho bánh Giáng sinh, bánh pudding Giáng sinh và bơ rượu mạnh.
Rượu mạnh được sử dụng làm chất lỏng khử mỡ trong nước sốt áp chảo cho các món thịt, chẳng hạn như bít tết. Đôi khi nó cũng được thêm vào súp hành tây để làm cho hương vị mạnh mẽ hơn. Trong mùa lễ, rượu mạnh thường được đổ vào bánh pudding Giáng sinh và đốt cháy để tạo cho bánh pudding hương vị độc đáo của nó. Brandy cũng được bày biện trong món bánh crepe Suzette và quả anh đào.
Chiết xuất rượu mạnh là một giải pháp thay thế tốt để đạt được hương vị đặc trưng của rượu mạnh trong các món ăn mà không cần thêm bất kỳ chất cồn nào vào món ăn. Chiết xuất rượu mạnh cô đặc và cần ít số lượng hơn để có được hương vị rượu mạnh so với rượu mạnh thông thường.
Nếu thể tích chất lỏng trong rượu mạnh thông thường là cần thiết cho công thức, thì nước hoặc nước hoa quả có thể được sử dụng cùng với chiết xuất rượu mạnh để đáp ứng yêu cầu về thể tích chất lỏng. Tỷ lệ chiết xuất rượu mạnh so với rượu mạnh khi nấu là 1 muỗng canh chiết xuất rượu mạnh đến 5 muỗng canh rượu mạnh.
Các lựa chọn thay thế không cồn cho rượu mạnh bao gồm nước ép táo và nước ép nho trắng. Các phép đo thay thế khi sử dụng nước trái cây bằng với lượng rượu mạnh được gọi trong một công thức. Bourbon là một loại rượu thay thế thích hợp cho rượu mạnh trong nấu ăn. Rượu mạnh là một loại rượu ngọt và thường được phục vụ sau bữa ăn hoặc trong cà phê.
