Lá củ dền không độc hoặc có hại cho người dân nói chung. Chúng chứa hàm lượng oxolate cao, vì vậy những người có tiền sử sỏi thận chứa oxolate nên hạn chế ăn lá củ dền. < /p>
Lá củ dền bổ dưỡng và rất thích hợp để làm món salad và các món ăn khác. Lá củ dền có thể thay thế cho rau diếp hoặc lá rau bina trong các công thức nấu ăn. Củ dền non là loại tốt nhất để làm món salad vì chúng ngọt và mềm hơn so với các lá già. Rau beatroot già thường được xào, nấu, áp chảo hoặc hấp. Củ dền có vị hơi đắng và thường được kết hợp với các nguyên liệu khác trong các công thức nấu ăn.
