Một số ví dụ về chất nhũ hóa trong thực phẩm bao gồm sốt mayonnaise, dầu giấm và sữa đồng nhất. Các ví dụ đặc biệt khác về quá trình nhũ hóa bao gồm bơ, kem trong cà phê espresso và nước sốt Hollandaise.
Nhũ tương dùng để chỉ hỗn hợp của hai chất lỏng thường không trộn đều. Khi đề cập đến thực phẩm, dầu trộn vào nước là một dạng nhũ tương thông thường. Vinaigrette là kết quả của dầu được thêm trực tiếp vào giấm. Sốt Mayonnaise và sốt Hollandaise là dạng nhũ tương dầu trong nước được tạo độ ổn định với lòng đỏ trứng. Ngoài ra còn có nhiều chất nhũ hóa nhân tạo trong thực phẩm, bao gồm lecithin, monodiglycerid và diglycerid của các axit béo. Một số este như este có trong kem cũng là chất nhũ hóa nhân tạo.
