Cá bơn có hương vị nhẹ nhàng và kết cấu tinh tế. Cá bơn đuôi vàng có vị ngọt nhẹ và kết cấu chắc. Cá bơn có thể được nấu chín bằng cách nướng, nướng, chiên hoặc áp chảo, trong khi cá bơn sống có màu từ rám nắng đến hồng đến trắng như tuyết khi nấu chín.
Cá bơn là một loài cá bẹt thuộc bộ phân loại Pleuronectiade, có nghĩa là "cá ăn thịt". Cá bơn được sinh ra với một mắt ở hai bên cơ thể, nhưng khi chúng lớn lên, một mắt này sẽ di chuyển sang bên kia. Cá dẹt có khả năng "mắt phải" hoặc "mắt trái". Phần lớn cá bơn bị bắt để sử dụng cho mục đích thương mại là "mắt phải". Cá bơn đuôi vàng thường được đánh bắt ngoài khơi Đại Tây Dương.
