Ba-tip, là phần thịt bò thăn dưới nguyên miếng, có thể được nướng trong lò ở nhiệt độ 425 độ F trong 30 đến 35 phút đối với độ chín vừa phải và 40 đến 45 phút đối với độ chín vừa. Vì các miếng thịt ba chỉ có rất ít chất béo nên nướng trong lò với độ chín vừa phải không phải là một ý kiến hay.
Khi nướng thịt ba chỉ trong lò, bạn nên sử dụng nhiệt kế thịt để kiểm tra nhiệt độ bên trong của thịt. Thịt sẽ ghi lại mức đọc 135 độ F vào khoảng thời gian từ 30 đến 35 phút. Khi thịt đạt đến nhiệt độ này, nó nên được lấy ra khỏi lò và chảo nướng được phủ bằng giấy bạc. Nó sẽ để yên trong 15 phút, điều này sẽ làm tăng nhiệt độ bên trong của thịt lên 145 độ.
Quy trình tương tự nên được thực hiện cho độ chín vừa phải, tiết kiệm cho thời gian rang lâu hơn từ 40-45 phút hoặc khi nhiệt độ bên trong là 150 độ F. Nhiệt độ bên trong cho độ chín vừa phải là 160 độ F sau khi để yên trong 15 phút được bọc trong giấy bạc.
Phần cắt ba đầu là phần thịt bò nạc và mềm từ phần thăn dưới cùng. Nó có tên từ vết cắt hình tam giác của nó. Được giới thiệu lần đầu ở California vào những năm 1950 bởi Otto Schaefer, nó còn được gọi là bít tết Santa Maria và thịt nướng tam giác.
