Đùi gà rút xương nên được nướng trong lò nướng 425 ° F đã làm nóng trước trong khoảng 20 phút. Sử dụng nhiệt kế thịt để kiểm tra nhiệt độ bên trong và nếu cần, hãy thêm thời gian để đảm bảo rằng nhiệt độ lõi đạt tới 165 ° F để đảm bảo an toàn.
Nên ướp đùi trước khi nướng. Lựa chọn gia vị thường bao gồm rắc muối và tiêu đen đơn giản, gia vị Ý chà xát (chẳng hạn như lá oregano, húng quế và cỏ xạ hương) hoặc phủ một lớp nước sốt (chẳng hạn như thịt nướng). Trước khi nêm gia vị, hãy phủ nhẹ gà qua dầu ô liu để giúp gà chín vàng trong khi nướng.
Món tráng miệng thơm phức cho đùi gà rút xương có thể được làm với vài thìa dầu ô liu, 1 thìa giấm balsamic, 1 thìa đường nâu, 1 thìa mù tạt Dijon, 4 tép tỏi và một nhúm ớt đỏ. Nước sốt kiểu châu Á có thể được làm bằng dầu mè và giấm gạo.
Sau khi gà đã được bôi dầu và tráng men, gà phải được cho vào đĩa an toàn trong lò nướng và không có dầu mỡ. Một đĩa nướng 9 inch x 9 inch thường là một kích thước phù hợp. Nếu gà chưa chín hoàn toàn trong vòng 20 phút, hãy tiếp tục nấu thêm 5 phút cho đến khi hoàn thành. Sau khi lấy ra khỏi lò, gà phải ngồi dưới giấy nhôm trong 10 phút trước khi phục vụ.
