Cá da trơn có thể áp chảo hoặc chiên ngập dầu và phải chín hoàn toàn trong vòng 4-6 phút. Cá da trơn chiên được tẩm gia vị, phủ một lớp chất làm ẩm và sau đó được nạo trong lớp phủ khô trước khi chiên .
Khi chiên cạn bằng chảo, hãy đảm bảo có nhiều dầu hoặc bơ nóng chảy trong chảo, nên để lửa vừa và cao. Chiên cá ở một mặt của miếng phi lê trong 2 phút, sau đó lật cá cẩn thận và chiên ở mặt còn lại trong 2 phút. Khi chiên cá trê, làm nóng trước ở nhiệt độ 360 độ F, sau đó nhúng một hoặc hai miếng phi lê vào cùng một lúc và chiên trong tối đa 6 phút, lật mặt cá nếu cần. Xả cá trê trên khăn bông và phục vụ ấm.
