Nếu phô mai brie được để trong tủ lạnh, bạn có thể dễ dàng loại bỏ vỏ bằng cách cắt bỏ vỏ. Nếu phô mai brie đã ở nhiệt độ phòng, bạn có thể xúc phô mai ra khỏi vỏ sau khi cắt vào đó.
Vỏ brie có thể ăn được và nó thường không được lấy ra để tiêu thụ. Brie lý tưởng là dày một inch hoặc ít hơn và có mùi thơm dịu. Phô mai dày hơn phô mai sẽ quá chín ở rìa và không đủ chín ở trung tâm. Brie cứng là loại chưa đủ chín và không nên mua. Brie chín nên để trong tủ lạnh và ăn trong vài ngày.
