Phần má cá bơn bắt nguồn từ phần đầu cá nằm sau mắt. Phần này của cá bơn là món ngon đối với nhiều người và có thể đắt hơn các phần khác của cá. Kích thước má Halibut có thể dao động từ 2 đến 5 inch, tùy thuộc vào kích thước của cá.
Cá bơn Alaska có thể là một loài cá lớn. Một số loài cá bơn lớn hơn có thể đạt chiều dài 8 feet và nặng hơn 600 pound. Halibut là một loại cá dẹt được tìm thấy dọc theo bắc Thái Bình Dương và Bắc Đại Tây Dương. Tên khoa học của chúng là Hippoglossus stenolepis, thuộc họ cá bơn. Mặc dù những loài cá này sống ở các khu vực trong đại dương có độ sâu từ 20 đến 1.000 feet, chúng cũng có thể sống ở độ sâu 3.600 feet. Halibut săn mồi cua, bạch tuộc và các loại cá khác.
Rau má Halibut không chứa xương và có hương vị ngọt ngào. Vì má cá bơn săn chắc nên có thể nướng mà vẫn săn chắc. Về mặt dinh dưỡng, 100 gam cá bơn thô chứa 110 calo và 21 gam protein.
Loại cá này được biết là mang ký sinh trùng, sán hoặc một số loại ấu trùng giun. Nếu một người ăn thịt cá bơn bị nhiễm các loại ký sinh trùng này, họ có thể mắc bệnh gọi là bệnh anisakiasis. Vì lý do này, cá bơn phải được nấu chín hoàn toàn và ở nhiệt độ 145 độ F để tiêu diệt mọi ấu trùng ký sinh có hại.
