FDA khuyến nghị nên nấu gà ở nhiệt độ bên trong là 165 độ F. Thời gian nướng gà đến nhiệt độ này tùy thuộc vào loại và số lượng gà, và có thể dao động từ tám phút cho một vài đùi đến 50 phút đối với gà nguyên con nặng 4 pound.
Một miếng ức gà không xương 8 ounce chỉ cần khoảng sáu phút mỗi bên để đạt được 165 độ, trong khi thịt đùi ngon ngọt 8 ounce có thể cần 10 phút cho mỗi bên. Thịt gà đã chín hoàn toàn có thể vẫn còn hơi hồng nhưng khi cắt ra không có cảm giác như thạch. Sau khi kéo gà ra khỏi vỉ nướng, người nấu nên để gà nghỉ vài phút vì nhiệt độ bên trong tiếp tục tăng. Những người làm nghề nướng nên mua một chiếc nhiệt kế đo thịt để đảm bảo thịt gà luôn được nấu chín kỹ.
