Ngày nay, lúa mì có nguồn gốc từ các trang trại trên khắp thế giới, nhưng lần đầu tiên nó được trồng ở Thổ Nhĩ Kỳ và các khu vực lân cận. Tính đến năm 2014, Liên minh châu Âu là nhà sản xuất lúa mì lớn nhất thế giới, tiếp theo là Trung Quốc và Hoa Kỳ.
Lúa mì hoang dã có nguồn gốc từ Âu-Á và là một trong những loài thực vật đầu tiên được con người thuần hóa. Nó được thuần hóa lần đầu tiên từ 8.000 đến 12.000 năm trước, ở Cận Đông cổ đại. Nguồn dinh dưỡng nhất quán mà nó cung cấp đã góp phần vào sự trỗi dậy của các thành phố ở khu vực Lưỡi liềm màu mỡ, một số trong những nền văn minh đầu tiên. Vì vùng Cận Đông cổ đại nóng và có đất tốt, nên lúa mì là loại cây lý tưởng vì nó rất dễ thích nghi, phát triển trong điều kiện nhiệt độ dao động từ 36 đến 90 độ F. Great Plains của Bắc Mỹ đã được chứng minh là đặc biệt hiếu khách với lúa mì và sản xuất phần lớn lúa mì Mỹ trên thị trường.
