Để biết một quả trứng có xấu hay không, hãy đập nó vào một cái bát. Nếu trứng có mùi lưu huỳnh thì đó là trứng hư. Lòng trắng của trứng xấu cũng có thể có màu hồng, xanh lá cây hoặc ánh kim.
Để phân biệt trứng tươi với trứng cũ, hãy đặt trứng vào một bát nước lạnh. Trứng trôi nổi là trứng đã cũ nhưng chúng vẫn có thể an toàn để tiêu thụ.
Trứng tươi còn nguyên vỏ để được từ ba đến năm tuần trong tủ lạnh. Bảo quản trứng trong thùng carton ban đầu của chúng và đặt chúng ở phía sau tủ lạnh, ngược với cửa ra vào. Trứng nên được bảo quản ở nhiệt độ bằng hoặc dưới 40 độ F.
