Hương vị của thịt chim trĩ khác nhau tùy thuộc vào việc con chim được nuôi trong trang trại hay chim hoang dã. Chim trĩ nuôi trong trang trại thường có mùi vị giống như một phiên bản thịt gà đậm đà hơn, trong khi chim trĩ hoang dã nói chung có hương vị đặc trưng của thức ăn mà chim ăn.
Các đầu bếp có thể giảm thiểu hương vị đậm đà của các loài chim hoang dã bằng cách ngâm thịt trong nước muối hoặc sữa trước khi nấu. Để tối đa hóa độ mềm của thịt, vốn có thể dễ bị chín quá do thịt quá nạc của chim, nhiều đầu bếp chọn cách bọc chim trĩ với thịt xông khói hoặc pancetta hoặc tẩm nước xốt hoặc nước xốt có dầu trong khi nấu để giữ ẩm cho chim trĩ. < /p>
